（译者前言：最新一期（2020年3月17日）JAMA （美国医学会杂志）发表了UCLA人类营养中心李兆萍和大卫·赫伯合写的短文-普利特金饮食 （JAMA原文链接：The Pritikin Diet)。 这是两位教授应JAMA邀约所撰写的饮食疗法医学科普的第二篇。 翻译如下。上一篇“生酮饮食 （JAMA原文链接：Ketogenic Diets) ”发表在2020年1月28日的JAMA上。
普利特金饮食是由内森·普利特金（Nathan Pritikin）开创的，作为南加州一个度假休闲中心生活模式的一部分。 1979年，他出版了一本减肥书，从此他的名字就与低脂肪饮食连在了一起。 普利特金饮食包括少于10%的脂肪，10%至15%的蛋白质，75%至80%主要是复合碳水化合物。 另外饮食中要少于25毫克胆固醇（回归饮食），或少于100毫克胆固醇（维持饮食）。
普利特金饮食的最初设想是通过降低胆固醇和血压来预防和治疗心血管疾病。 后来这种饮食也被宣传为减肥饮食，用来控制糖尿病前期和2型糖尿病患者的血糖。 低脂肪饮食会导致整体热量降低，除非辅以太多精制碳水化合物和糖。 如果饮食中以蔬菜和豆类取代精制碳水化合物，那么热量减少的目的就可以实现。 这种饮食方法的主要弱点是，需要长期愿意并严格遵守规划好的饮食方案，要避免其他食物。
普利特金饮食不仅通过减少胆固醇摄入量，而且通过限制所有高脂肪高卡路里食物来减少总热量摄入，从而降低了体内胆固醇。 目前尚缺乏普利特金饮食对死亡率，心血管疾病，癌症和其他慢性疾病风险的影响的长期数据。
对于那些希望以非常规范化和硬性的方法来预防和治疗心血管疾病的个人而言，普利特金饮食很可能是有效的。 但对于糖尿病前期或2糖尿病患者，普利特金饮食中脂肪和胆固醇的限制可能不足以控制血糖。 尤为重要的一点是复合碳水化合物的最好来源是全谷物、蔬菜和水果，而不是淀粉。
普利特金饮食是在 20 世纪 70 年代设计的，其依据是当时医学界普遍认为脂肪是不健康的，脂肪是整体健康和心脏病的主要危险因素。 最近，饮食中添加糖的不利影响已经变得很明显。 在普利特金饮食的前2周，显著的尿液增加和其他液体变化可能需要调整高血压、心力衰竭和糖尿病的药物。 在尝试 普利特金饮食之前，请务必咨询医生，并在医生和注册营养师的指导监督下改变饮食习惯。
（邓乔健译）
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