原作者：Chayil Champion • 2021 年 11 月 30 日。 原文UCLA网站链接：Weight management and its correlation to cancer, diabetes and heart disease | UCLA Health Connect
肥胖不仅仅是一种疾病, 它是一个人整体健康状况的重要标志。
最重要的是，肥胖可能意味着癌症、糖尿病和心脏病的风险增加。
加州大学洛杉矶分校（UCLA）医学中心临床营养部主任李兆萍医生说，了解我们的身体和管理我们的体重可以帮助我们显著降低这三种疾病的风险。
“如果你超重，这表明有几件事出了问题，”李医生解释说。 “而且，如果你不采取措施，情况很可能会变得更糟。这就是体重向你传达的信号。”
肥胖的不同程度，可由身体质量指数 (BMI) 确定 – BMI是一种基于人的身高和体重的体脂量度。
体重管理是疾病预防的关键组成。
美国疾病控制和预防中心 (CDC) 在最近的一份出版物中引用了肥胖会增加患 13 种癌症的风险，这些癌症加起来占美国每年诊断出的所有癌症的 40%。
疾病预防控制中心表示，避免吸烟和保持健康的体重是降低患癌症风险的两个最重要的因素。
“肥胖肯定与乳腺癌和前列腺癌有关，” 李医生说。 “肥胖与肝癌和脂肪肝也有很大关系。”
李医生说，脂肪肝可直接导致癌症或肝硬化。 当肝脏受损发炎时，它会尝试自我修复，然后形成疤痕组织。肝脏积聚的疤痕组织越多，肝细胞的功能就越差。
体重管理不善也会影响心脏健康。肥胖会破坏心脏结构并影响心脏的血流动力学，从而增加患心血管疾病 的风险。
血流动力学是指血液通过动脉的流动和心血管系统的力学。
尽管在心脏健康方面，人们已经普遍重视低脂饮食，但李医生建议我们还需要注意碳水化合物水平并增加蔬菜/水果的摄入量。
“你不想摄入过多的碳水化合物，因为这会增加患心脏病的风险，”她说。 “此外，尽管很多人知道避免高脂肪食物，但他们却忽略了碳水化合物的摄入量也非常重要。”
跑步或步行等日常锻炼是克服肥胖的关键组成部分。
过量的碳水化合物会导致肝脏产生脂肪和胆固醇，这些脂肪和胆固醇会沉积在你的血管中，使血液难以在动脉中舒畅流动。这些沉积物会引发血栓，进而导致心脏病发作或中风。
李兆萍指出人们在早餐选择时经常有一个误区。
你可能熟悉电视广告中的一碗麦片，旁边是一盘吐司、一杯牛奶、一杯橙汁和一些水果，旁白说这都是“完整早餐”的美味部分。
但事实上这些图像并不代表健康的早餐。
“吃谷类食品和橙汁不是一个好的组合，”李医生说。 “碳水化合物太多了。你的身体会吸收多余的糖并将其转化为脂肪和胆固醇。”
李医生解释说，身体平均每小时只需要 8 克碳水化合物，而一片面包本身就可以满足4小时的需要。过多的碳水化合物会经过肝脏被转化为甘油三酯，胆固醇的一种。
根据李医生的说法，人体内 80% 的胆固醇是由肝脏产生的，而不是直接来自食物。
许多人不知道橙汁等“营养”饮料富含碳水化合物。此外，在商店购买很可能意味着它是经过加工的。如果喝果汁，自己在家榨的更健康。
这些日常食物也可以帮助降低坏的胆固醇并成为你健康饮食模式的一部分：
• 大杏仁 （巴旦木, 扁桃仁）
• 牛油果
• 橄榄油
• 鱼肉（欧米伽-3 脂肪酸）
• 鸡肉
• 火鸡肉
• 乳清蛋白
• 混合植物蛋白
• 蔬菜
• 麦片
肥胖是 2 型糖尿病的第一大危险因素，而 2 型糖尿病又是心血管疾病的危险因素。
“糖尿病源于饮食与身体需求的不匹配，”李医生说。 “从另一个意义上说，你的身体变得不耐受，无法处理额外的碳水化合物。”
葡萄糖是来自于我们吃的食物。我们的身体用它来获取能量。当葡萄糖进入血液时，就被称为血糖。
当我们吃的食物到达我们的胃部时，消化酶将淀粉类食物分解成小块，此时葡萄糖被释放并进入我们的肠道。然后它进入我们的血液，在那里胰岛素帮助它进入我们的组织细胞。土豆、面包和水果等碳水化合物含量高的食物给我们提供的葡萄糖最多。
糖尿病是由于血液中葡萄糖含量过高，而没有足够的组织对胰岛素作出反应，无法将多余的糖以脂肪的形式储存起来。胰岛素是一种帮助葡萄糖转移到组织中作为能量使用的激素。
2型糖尿病是可逆转治愈的，重点在于正确的饮食。
经常吃一盘五颜六色的水果和蔬菜，再加上运动，可以让体重管理顺利进行。
营养是关键！
“如果糖尿病患者开始注意饮食，则可以逆转 2 型糖尿病，”李医生说。 “营养不仅仅是为了预防，也是一种治疗策略。”
李医生说，为了降低疾病风险，管理我们的饮食有三个关键：
• 吃天然食物。加工食品在体重管理方面存在重大问题，因为它们添加了过多的脂肪、钠和糖。
• 不要暴饮暴食。即使是健康营养的食物，重要的是你只吃你身体需要的种类和数量
• 多样化饮食。盘子里的水果和蔬菜色彩越鲜艳缤纷，盘子的食品就越健康。
多吃各种水果和蔬菜，不吃或少吃加工食品，这对于调节体重和显着降低患病几率至关重要。每种水果和蔬菜的颜色都代表着对抗各种致病因子的营养物质。
“你想为你的盘子增加多样性。你可以吃胡萝卜，它是β-胡萝卜素的良好来源，你可以吃番茄，它是番茄红素的重要来源，” 她说。
“然而，在你谈论吃什么之前，你必须有正确的心态来照顾你的身体和健康，”李兆萍强调。 “秉持正确的心态，首先要坚持吃天然食品，保持充足的锻炼和休息，同时适时向医生寻求帮助，以消除你在营养方面可能存在的任何困惑。”
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